Der Käsedraht bzw. seine Vorläufer gehört vielleicht zu den ältesten Schneidewerkzeugen für Käse, die die Menschheit kennt. Sicher haben unsere Vorfahren neben Steinmessern oder Messern aus spitzen Tierhörnern auch Tiersehnen oder verzwirbelte Pflanzenfasern zum Schneiden und zerteilen von Käse verwendet.
Heute wird ein Käsedraht überwiegend dazu benutzt, große und mittelgroße Laibe zu halbieren oder in noch kleinere Stücke zu zerteilen. Dabei kann man, vorausgesetzt, der Draht ist lange genug, den Laib in einem Rutsch durchteilen und muss nicht, wie dies bei Messern oftmals der Fall ist, wenn deren Klinge nicht so lang wie der Laib breit ist, mehrfach ansetzen.
Um mit einem Käsedraht einen Käselaib zu zerteilen, spannt man den Draht an und legt ihn dann quer über den Laib. Beim Schneiden von sehr großen Laiben mit dem Käsedraht empfiehlt es sich dabei, die Oberfläche des Käses vorher einzukerben dadurch kann der Draht besser angelegt werden. Anschließend wird der Draht mit aller Kraft von oben nach unten durch den Käse gezogen. Eine leichte Sägebewegung kann dabei helfen, den Käse mit dem Käsedraht leichter zu zerteilen.
Da beim Zerteilen eines ganzen Käselaibs große Kräft auf den Käsedraht wirken, sollte dieser vor allem stabil und robust sein, so dass er beim Schneiden nicht reisst. Außerdem sollte er aus Edelstahl sein, so dass er nicht rosten kann und keine hygienischen Probleme verursacht.
Käsedrähte mit angebrachten Griffen aus Holz, Kunststoff oder Metall haben sich als sehr nützlich erwiesen. Zum einen ist der Draht damit besser zu greifen und man kann mehr Kraft beim Schneiden auf ihn aufwenden, zum anderen kann der Draht dann auch nicht in Finger und Hände schneiden und so zu Verletzungen führen.
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